Домашний шоколад как оригинальный подарок к новому году

Приготовление шоколада без молока и масла

Часто домашний шоколад делают с добавлением молока или даже из сметаны. Но если вы не любите или не переносите молочные продукты, то наверняка захотите узнать, из чего же делают домашний шоколад без молока и без масла.

какао – 50 грамм;
сахар – 2 столовых ложки;
вода – полстакана;
мука – 1 столовая ложка.

Какао и сахар заливаем водой, ждем, пока все закипит. Засыпаем муку и кипятим еще несколько минут, пока масса не загустеет.
Снимаем с конфорки, остужаем. На этом этапе можно вмешать наполнитель. Раскладываем в формы и убираем застывать.
Не экономьте на продуктах для домашнего шоколада – главные ингредиенты должны быть качественными, это девяносто процентов успеха того, что десерт выйдет особенным.

А если вас постигла неудача, не отчаивайтесь, в следующий раз блюдо получится более вкусным, ведь главная идея в готовке шоколада одна, а рецепты все разные. Это сахарную вату не получится сделать дома без специального аппарата. А варить шоколад на самом деле не сложнее, чем крошить салаты. Возможность в любой момент полакомиться натуральным домашним шоколадом – бесценна.

В древние времена этот десерт называли черным золотом, поскольку позволить себе его могли только очень состоятельные люди. Сейчас он стал доступнее для всех слоев населения, не является секретом и рецепт шоколада. Так почему бы не окунуться в историю появления этого лакомства и не сотворить маленькое волшебство, приготовив его на своей кухне?

Рецепты горький шоколад со сливочным маслом

Рецепт 1: горький шоколад со сливочным маслом

Если Вы не нашли какао-масло, можете заменить его сливочным. Состав домашнего горького шоколада без какао-масла таков:

примерно 50 грамм сливочного масла;
100 грамм какао-порошка;
чайная ложка сахара.

Способ приготовления домашнего горького шоколада по этому рецепту очень похож на первый рецепт:

Прежде всего Вам нужно растопить сливочное масло на водяной бане.
Добавьте какао-порошок и сахар в масло, размешайте до однородной консистенции и варите еще две минуты. Не забывайте постоянно помешивать.
Перелейте готовую шоколадную массу в формочки и оставьте ее остывать.

Ваша сладость готова!

Рецепт 2: горький шоколад со сливочным маслом

Есть и еще один рецепт горького шоколада со сливочным маслом. Для него вам понадобятся:

75 грамм сливочного масла;
40 грамм какао-порошка;
немного ванилина;
две чайных ложки сахара;
орехи по желанию.

Способ приготовления:

В кастрюлю выложите масло, ванилин и сахар и, непрерывно помешивая, растопите их на слабом огне.
Добавьте какао-порошок в кастрюлю и мешайте до тех пор, пока масса не станет однородной, не доводя до кипения. Если Вы решили добавить орехи — добавьте их в шоколадную массу сейчас.
Разложите массу по формочкам и дайте ей застыть.

Рецепт так же несложен, как и предыдущие, но благородный и насыщенный вкус домашнего шоколада, приготовленного этим способом, Вас однозначно порадует.

Рецепт 5: домашний шоколад из какао с орехами

Вкусная сладость — домашний шоколад. Всем известно как приготовить жидкий горячий домашний шоколад, но как готовиться настоящий твердый шоколад в домашних условиях? Конечно процесс приготовления этого кулинарного шедевра кропотливый, но все же это блюдо стоит того. Готовим твердый шоколад из какао порошка с орехами и кокосовой стружкой, для любимой семьи и близких людей!

Кокосовое масло 4 столовых ложек
Какао порошок 5 столовых ложек
Сахар 5 чайных ложек или по вкусу
Миндаль обжаренный 50 грамм
Орех грецкий чищенный 50 грамм
Стружка кокосовая 50 грамм

Поставьте на плиту, включенную на средний уровень, сковородку и при помощи столовой ложки уложите в нее нужное количество кокосового масла. Прикрутите плиту на самый маленький уровень и растопите масло, но не доводите до кипения!

Затем с помощью чайной ложки добавьте в растопленный кокосовый жир нужное количество сахара. Перемешайте ингредиенты до полного растворения сахара деревянной ложкой. Помните о том, что масло кипеть не должно!

После того как сахар растопился, добавьте нужное количество какао порошка и тщательно перемешайте ингредиенты деревянной ложкой, так чтобы не было комков.

Варите шоколад в течение 5 – 7 минут на слабом огне интенсивно и не переставая перемешивать его деревянной ложкой. Помните о том, что масса не должна кипеть! Если шоколад начал кипеть снимите сковороду с плиты на несколько минут, затем снова поставьте и доварите массу в течение нужного количества времени. Для того чтобы он не подгорал и не прилипал ко дну сковороды. Затем отставьте сковороду и дайте шоколаду остыть до 30 – 40 градусов. Он должен быть теплый!

Грецкие орехи, мендаль и кокосовую стружку уложите поочередно на разделочную доску и порубите ножом на мелкие кусочки, чем мельче, тем вкусней. Но измельчение орехов не принципиально, вы можете класть их и более крупными кусками или так как вам нравится.

В теплую шоколадную массу закиньте орехи и кокосовую стружку.

Перемешайте ингредиенты деревянной ложкой так, чтобы орехи и стружка распространились по всей шоколадной массе.

Возьмите большую глубокую тарелку и уложите на ее дно пищевую фольгу. Вылейте в подготовленную тарелку шоколадную массу и распределите е равномерно столовой ложкой. Тарелку накройте еще одним кусочком фольги и поставьте ее в холодильник или морозильную камеру на 15 – 20 минут. Этот вид шоколада очень быстро застывает, так что вскоре вы сможете попробовать ваше произведение искусства! Готовый шоколад достаньте из холодильника и поломайте на небольшие кусочки, которые сложите в чистый пакет и храните шоколад в морозильной камере.

Твердый шоколад из какао порошка с орехами и кокосовой стружкой подается холодным в виде десерта. Этот домашний шоколад получается намного вкусней обычного магазинного, в котором содержится много консервантов и вредных веществ. Прекрасный десерт для детей и дополнение к любому праздничному столу! Приятного аппетита!

Шоколад в домашних условиях: секреты и особенности

Перед тем как сделать домашний шоколад, специалисты рекомендуют изучить рецептуру, техники изготовления плитки, калорийность и состав продукции.

Основные нюансы как сделать шоколад правильно:

Продукты для десерта должны быть качественными. Классическая плитка содержит только основные компоненты: какао-порошок и масло. Шоколад лучше приобретать в специализированных магазинах.
Рекомендуется использовать необжаренные бобы и измельчить их до порошкообразного состояния. При замене бобов на готовый порошковый аналог вкус плитки будет менее насыщенным.
При изготовлении шоколадных плиток для детей бобы лучше заменить на молотые стручки рожкового дерева.
Начинающим кулинарам рекомендовано учиться создавать шоколад с небольших порций.
Для придания сладкого вкуса десерту не используется сахарный песок, т.к. кристаллы не растворяются в маслах. Специалисты рекомендуют измельчить вещество с помощью кофемолки и т. п. Оптимально добавить сахарную пудру либо жидкий натуральный мед
Усилить вкус домашнего десерта можно с помощью специй (ванили, коричного порошка, перца, имбиря).
Технология приготовления шоколада молочного включает только животные жиры.
Не допускается растапливание компонентов в микроволновке. Данная тепловая обработка нарушит структуру какао-продукта. Оптимально использовать метод водяной бани.
Перед приготовлением плиток новичкам рекомендуется ознакомиться, как делается шоколад в качестве основы (белый, горький, молочный). Затем можно осваивать изготовление десерта с начинками.
В качестве начинок для плиток используются орехи, мята, ванилин, соль и другие ингредиенты.
При применении в качестве подсластителя меда он добавляется в завершение работы. Не допускается перегревание продукта пчеловодства, т.к. в нем могут образоваться токсичные вещества.
Для растапливания плитки оптимальная температура — около +38°С, состав регулярно перемешивается для предотвращения перегревания.
Для застывания шоколадной массы рекомендуется использовать формы из поликарбоната, которые предотвратят кристаллизацию масел и растрескивание плитки. Можно применять также бюджетные силиконовые формы, которые смазывают подсолнечным маслом.
Больше пользы имеет десерт, приготовленный с тростниковым сахаром.
При помещении в морозильную камеру шоколад будет твердым, а если на полку холодильника — его текстура будет мягче.
Горький вкус десерт приобретает при высокой концентрации какао, компонент повышает твердость плитки.

Рецепт шоколадного десерта: мусс без молока

Благодаря маслу какао шоколад легко смешивается с другими жирами, например со сливочным маслом и молочным жиром в сливках. Поэтому придуманы десятки сливочных шоколадных десертов.

Этот рецепт шоколадного мусса не содержит молока и молочных продуктов – он готовится на оливковом масле. У этого десерта яркий шоколадный вкус, и, несмотря на щедрую порцию оливкового масла, его привкус очень тонок. Приукрашивать этот мусс нет необходимости, но можно подать его со свежей малиной. Мусс не осядет, и вкуса оливкового масла вы не почувствуете.

Ингредиенты:

180 г мелко нарезанного полусладкого темного шоколада;
3 больших яйца;
⅔ стакана сахарной пудры (просеянной);
¼ стакана крепкого кофе комнатной температуры или 1 ст. л. порошка для кофе эспрессо;
2 ст. л. ягодного или апельсинового ликера;
¾ стакана отборного оливкового масла первого холодного отжима;
малина для украшения;

Способ приготовления:

Растопите шоколад в маленькой миске – в микроволновой печи или в кастрюле на очень слабом огне. Дайте остыть.

В средних размеров миске взбейте миксером на средней скорости яичные желтки с сахарной пудрой до получения однородной массы. Продолжая взбивать, добавьте кофе и ликер. Добавьте растопленный шоколад и оливковое масло и хорошо перемешайте. В другой миске средних размеров взбейте яичные белки до образования устойчивой пены. Венчиком вмешайте треть взбитых яичных белков в шоколадную смесь, так, чтобы белка не было видно. Вмешайте оставшиеся белки, добавляя по одной трети за раз, пока масса не станет равномерного шоколадного цвета, без следов белка. Не перемешивайте больше, чем необходимо! Выложите мусс в прозрачную чашу или в порционные вазочки, накройте и остудите в холодильнике. Подавайте мусс охлажденным, украсив малиной.

Небольшие хитрости

Полезные советы:

Для приготовления не подходят ягоды, которые еще не полностью созрели.
Все ингредиенты должны быть прогреты до комнатной температуры.
Важно перед приготовлением клубнику хорошо просушить (если ягоды влажные, к ним плохо прилипнет шоколадная смесь).
Фрукты должны быть полностью сухими, если на их поверхности есть вода или влажный участок, то шоколадная глазурь не прилипнет к ягодам.
Вкусный десерт можно растапливать как на водяной бане, так и в микроволновой печи. Каждые 15 минут рекомендуется помешивать массу, а также следят за тем, чтобы продукт таял и в то же время не пригорал.
Если в шоколадной глазури образуются комочки, добавляют немного жира и перемешивают массу на водяной бане

Можно добавить не только сливочное масло, но и кокосовое или виноградных косточек, продукты помогают восстановить гладкую текстуру шоколадного изделия.
В преддверии Дня Святого Валентина часто украшают клубнику розовой шоколадной глазурью. Для этого растапливают белый шоколад и окрашивают его в розовый цвет.
Капли воды не должны попадать в шоколадную смесь в процессе плавления, т.к. они придадут продукту зернистую текстуру.
Нельзя шоколадную массу слишком нагревать (вода в нижней емкости не должна касаться верхней посуды).
Хранят блюдо в холодильнике (в герметичном контейнере) несколько дней. Дно емкости застилают бумажным полотенцем, что оно могло впитывать влагу.

Перед приготовлением блюда полезно изучить следующие моменты:

Различные рецепты клубники в шоколаде (мастер-класс) с фото и описанием.
Как растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане.
Что учитывать при выборе ягод.
Как можно украсить клубнику орехами, белой шоколадной глазурью и другими ингредиентами.
Как отличить качественный шоколад и какой лучше купить для украшения десерта.

Клубника

Специалисты рекомендуют при выборе фруктов обращать внимание на такие детали:

Аромат

Опытные садоводы утверждают следующее: главное, на что следует обращать внимание при покупке ягод, — это запах. Если клубника ароматная, то обязательно будет вкусной

Кроме того, запах подскажет, не испортились ли плоды (из-за длительного хранения). Фрукты с кислым запахом не подходят для приготовления десерта, кроме того, продукт может вызывать желудочно-кишечные расстройства.
Внешний вид. Светлые пятна на клубнике являются признаком заражения плода серой гнилью.
Вкус. Если плоды стали горькими, то не рекомендуется их использовать для приготовления блюда.

Шоколадная плитка

Чтобы выбрать качественный продукт, обращают внимание на такие характеристики:

Внешний вид. Качественный продукт имеет ровную гладкую поверхность (без дефектов). Если на плитке есть белый или серый налет, то это может быть признаком того, что изделие неправильно хранилось или подвергалось широкому диапазону температур.
Аромат. Хорошее изделие будет пахнуть какао-бобами.
Вкус и качество изготовления. Качественное изделие тает во рту, а не в руках.

Специалисты рекомендуют добавлять 2 ст.л. сливочного масла на каждые 200 г шоколада. Это сделает текстуру глазури мягкой, нежной и гладкой.

Массажные свечи

Основной ингредиент для создания массажной свечи — соевый воск. Добавляя к нему полезные компоненты, можно получить изделие, обладающее целебными свойствами. Оно уже выступает не декором, а домашним косметическим средством, которое делает кожу мягкой и ухоженной.

Целебные свойства эфирных масел:

- Омолодить кожу и очистить поры поможет эфирное масло лимона.
- Апельсиновое масло обладает антицеллюлитным действием.
- Масло розы стимулирует регенерацию кожных клеток и способствует упругости кожи.
- Очистить кожу от пигментных пятен и сделать ее гладкой способно розмариновое масло.
- С увлажнением отлично справляется масло пачули.

Лавандовое масло порадует своим заживляющим эффектом.

Общий алгоритм создания массажной свечи:

растопите воск с твердыми маслами на водяной бане;
дайте массе немного остыть и добавьте жидкие масла;
еще немного остудите массу и добавьте эфирные масла, экстракты и витамины;
залейте полученную свечную массу в форму, предварительно вставив в нее фитиль;
дождитесь полного затвердения свечи и извлеките ее из формы;
затвердевшая свеча готова к использованию.

Предлагаем вам самые распространенные рецепты эффективных массажных свечей.

Рецепт №1

соевый воск — 85%;
масла авокадо и ши (оно же масло карите) — по 5%;
эфирное масло пачули — 2,8%;
эфирное масло иланг-иланга — 2%;
витамин Е — 0,2% (несколько капель).

Зажгите готовую свечу и дайте ей немного подтаять. Потушите ее. Наберите немного теплого воска на руку и можете устроить себе сеанс омолаживающего массажа. Не бойтесь обжечься — температура плавления такой свечи гораздо ниже, чем парафиновой.

Рецепт №2 «Массажная свеча с успокоительным эффектом»

соевый воск — 80г;
масло ши — 40г;
миндальное масло — 40г;
масло какао — 20г;
эфирные масла шалфея и лаванды — по 2 г.

Сеанс массажа такой свечей лучше всего устраивать перед сном. Успокаивающий эффект эфирных масел поможет вам расслабиться и крепко уснуть.

Рецепт №3 «Массажная свеча с антицеллюлитным эффектом»

пчелиный воск — 100г;
масло какао — 60г;
перец чили молотый — 5-10г;
эфирные масла апельсина и грейпфрута — по 3 г.

Убедитесь, что у вас нет аллергии ни на один из компонентов свечи. После массажа вы можете ощутить жжение или покалывание, что связано с наличием чили в составе.

Регулярный массаж поможет избавиться от ненавистной «апельсиновой корки», сделает кожу мягкой и упругой.

Шоколад из порошка какао

Порошок какао, в отличие от бобов, можно встретить в любом продуктовом магазине. Вкус от смены ингредиентов будет немного отличаться от первого варианта, но от этого продукт не станет хуже.

Для приготовления необходимо взять:

2 стакана порошка какао;
стакан молока;
30 г муки;
160 г масла сливочного;
половину стакана сахарной пудры.

Рецепт молочного шоколада с какао:

В тарелке растереть какао с мягким сливочным маслом. Можно воспользоваться блендером. Хорошо взбитая масса напоминает плотную пасту.
Шоколадную массу разогреть на водяной бане. Хорошо перемешать.
Добавить в нее пудру, муку и молоко. Хорошо перемешать.
Как только консистенция стала однородной, дайте ей немного остыть и разлейте по формочкам.

Блюдо готово к употреблению.

Шоколад на основе кофе

сахарный песок (предпочтительно тростниковый) — 110 гр.
кофе мелкого помола — 25 гр. (1 чайная ложка)
молоко сухое — 125 гр.
масло сливочное (жирность от 70%) — 55—60 гр.
какао порошок — 45 гр.
ванилин, цедра лимона (на усмотрение)

Сварите кофе удобным способом. Вы можете использовать турку или кофеварку. При отсутствии данных приспособлений всыпьте молотый кофе в кружку, залейте 70 мл. крутого кипятка и оставьте настаиваться на 10 минут, по истечении срока процедите.
Когда кофе будет готов, вылейте его в эмалированную толстостенную кастрюлю. Включите конфорку и нагревайте напиток на медленном огне около 3 минут. По желанию добавьте ванильный сахар и лимонную цедру. Если шоколад будет без этих компонентов, сразу приступайте к следующему шагу.
Доведите кофе до кипения. При появлении первых пузырьков начинайте медленно всыпать сахарный песок и порошок какао, одновременно помешивайте во избежание появления комочков. После добавления прокипятите смесь 2 минуты, всыпьте сухое молоко. Мешайте до полного растворения гранул, дождитесь момента, когда масса станет однородной.
Растопите половину бруска сливочного масла на водяной бане или в микроволновке, медленно вливайте его к уже имеющимся компонентам. Хорошо размешайте, выключите конфорку, разлейте шоколад по формочкам. Оставьте остывать при комнатной температуре на 40—50 часов.

Важно!
Шоколад на основе кофе отличается длительностью свёртывания, по этой причине не рекомендуется нарушать время выдержки. Десерт отлично сочетается с сушеными ягодами, цукатами, орехами, добавляйте любые компоненты по желанию

Молочный шоколад

тёртое какао (в брикетах) — 90 гр.
масло какао — 55 гр.
сгущённое молоко — 60 гр.
молоко сухое — 15 гр.
орехи дроблёные и изюм (на усмотрение)

Поместите в пластмассовый контейнер какао масло и тёртый состав, отправьте компоненты в микроволновку на 1,5—2 минуты в зависимости от мощности. Смесь должна получиться однородной. По желанию вы можете воспользоваться водяной баней, главное, включайте самый слабый огонь

Важно! Скорость плавления масла какао и тёртого брикета значительно разнится. Чтобы сравнять затраченное время, измельчите масло на мелкие куски (оно топится медленней).
Когда смесь полностью расплавится, добавьте сухое и сгущённое молоко, хорошо перемешайте

Без сухой смеси состав получится достаточно горьким, это стоит учитывать. Включите миксер на медленную скорость, начинайте взбивать состав, постепенно увеличивая мощность. Важно! Кондитеры утверждают, что оптимальное соотношение масла какао и тёртого брикета колеблется в пределах 1:5—1:10. В нашем случае пропорции примерно равны 1:2. Это нужно для того, чтобы придать молочный привкус шоколаду, в противном случае он получится горьким.
Какао-масло имеет неприятное свойство отслаивания. Чтобы этого избежать, взбивайте его на протяжении 7—10 минут до образования плотной густой смеси. Изначально состав будет похож на глазурь: мягкий, жидкий, однородный. Позже шоколад превратится в тягучую смесь, она начнёт густеть на глазах во время взбивания. В конечном итоге у вас должно получиться своеобразное плотное шоколадное тесто, которое крепко держится на ложке и не опадает.
Основная часть работы выполнена, теперь нужно добавить излюбленные наполнители. Это может быть кокосовая стружка, тёртый орех (грецкий, миндаль, фундук и пр.), сушёные фрукты и ягоды, вафельная крошка, изюм. После добавления перемешайте состав на медленной скорости и разместите по формам. Важно! Формы выпускаются из силикона, жести, поликарбоната. Для удобства извлечения выбирайте первый вариант.
После разливания шоколада потрясите формочки, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Отправьте расфасованный продукт в холодильную камеру, выждите порядка 2—3 часов.

Как приготовить бельгийский шоколад дома?

Этот шоколад уже покорил сердца многих и многих людей. Конечно же приготовить самый настоящий бельгийский шоколад мало у кого получится, зато можно приготовить лакомство, которое ничуть не уступает настоящему шоколаду по своему вкусу. Обязательно попробуйте этот рецепт и останетесь в восторге!

Ингредиенты:

Сахарная пудра – 8 ст.л.
Молоко сгущенное – 4 ст.л.
Масло какао – 12 ст.л.
Тертое какао – 10 ст.л.

Процесс приготовления:

Для начала вооружитесь сотейником или удобной мисочкой, в которой вы будете готовить ваш шоколад. В эту емкость положите масло какао, а затем поместите ее на водяную баню.
Когда масло — какао растает, пора добавлять в мисочку тертое какао. Понемногу добавляйте ингредиент к маслу и тщательно перемешивайте получающуюся смесь. Всыпьте сахарную пудру и тщательно перемешайте шоколад в мисочке.
На этом этапе можно добавить в шоколад некоторые специи – например, ванилин или щепотку корицы. Для пикантности можно даже добавить капельку перца чили – тогда шоколад будет с сюрпризом. Смесь перемешайте и введите сгущенное молоко.
Проваривайте шоколад на водяной бане после добавления всех ингредиентов примерно минуты три, а затем отправляйте лакомство остывать и приобретать форму. Для этого шоколад разлейте по формочкам и отправьте его в холодильник буквально на два часа.

Декорируем свечи в технике декупаж

Если у вас нет красителя, но хочется создать что-то яркое и запоминающееся, — не расстраивайтесь. Самую простую свечу, изготовленную из огарков, можно превратить в произведение искусства. Для этого нужно набраться немного терпения и декорировать изделие по своему вкусу.

Свеча, украшенная сухоцветами

Засушенные листочки, стебельки и цветы помогут вам создать эксклюзивную свечу, повторить которую будет практически невозможно. Использование природных материалов ограничивается лишь местной флорой и вашей фантазией. Вот когда умение собирать гербарий пригодится вам сполна.

*фото Людмила Климова

Для работы потребуется:

любые сухоцветы;
2 свечи — для декорирования и обычная;
чайная ложка;
пинцет;
маникюрные ножницы;
парафин для итогового покрытия.

Из имеющихся у вас в наличии сухоцветов составьте композицию, которую вы хотите воплотить в жизнь.

Над обычной горящей свечой нагрейте чайную ложку (внутренней стороной над огнем, т.к. ложка будет немного чернеть, и чтобы не испачкать свечку — далее все манипуляции будем проводить другой стороной ложки).

Приложите к декорируемой свече сухой цветочек и аккуратно прогладьте его лепестки внешней стороной ложки, чтоб они приплавились к парафину и не торчали. Толстые стебельки может понадобиться прогладить несколько раз, нагревая при этом ложку.

Аналогично приклейте остальные элементы, выбирая им желаемое расположение. Следите чтоб края листочков и лепестков не торчали.

Осталось закрепить результат. Растопите на водяной бане парафин, перелейте его в емкость, в которую можно будет полностью окунуть декорированную свечу.

Держа свечу за фитиль, погрузите ее в растопленный парафин, установите на ровную поверхность и дайте остыть. Если лепестки были приглажены плохо и остались видны торчащие кончики, повторите эту процедуру еще раз.

Такая изящная свеча покорит любое сердце и не останется без внимания. Дополните ее красивым подсвечником и она станет неповторимым украшением вашего дома.

Декупаж свечи бумажными салфетками

Желание декорировать свечу могло прийти сиюминутно, а сухоцветов под рукой нет. В таком случае можно обойтись бумажными салфетками. С их помощью вы легко украсите свечу к любому празднику.

Выберите салфетку с нужным вам узором. Вырежьте нужные элементы из салфетки. Аккуратно снимите два нижних слоя бумаги из полученных заготовок. Далее принцип работы аналогичен украшению сухоцветами.

Приложите подготовленный элемент к свече и прогладьте его горячей ложкой. Остывшую поверхность зашкурьте шероховатой стороной обычной кухонной губки. Погружать свечу в растопленный парафин при этом способе не нужно.

Ваш шедевр готов. Составьте красивую композицию из свечей в новогоднем стиле, еловых веток и цветных шариков. Она принесет в ваш дом хорошее настроение и атмосферу праздника.

Мастер-классы с рецептами для начинающих для варки мыла «с нуля»

Холодный и горячий способы отличаются сроком «созревания», поэтому если планируете сделать новогодний подарок, нужно подготовиться заранее. Предлагаем по нашим рецептам сварить в домашних условиях «с нуля» несколько простых, но в то же время оригинальных брусочков мыла.

Рецепт 1 – бодрящее мятное мыло

Для изготовления 200 г мыла холодным способом понадобятся:

электронные весы;
17,5 г щёлочи;
14,01 г кокосового масла;
56,05 г оливкового масла;
70,06 г пальмового масла;
42,03 г воды.

Рассмотрим весь процесс более подробно.

Иллюстрация	Описание действия
	Отмерить в отдельную ёмкость щелочь.
	Всыпать щёлочь в ледяную воду и тщательно перемешать.
	Отмерить все масла в ёмкость и нагреть их в СВЧ.
	Вылить щелочной раствор в смесь масел, температура их должна быть не более 42°.
	Перемешать состав блендером, он быстрее гомогенизирует смесь.Для жидкого следа достаточно 30 секунд,для получения сметанообразной массы понадобится 10 минут.
	Разделить состав на 2 части, в одну из них добавить диоксид титана для обесцвечивания.
	Добавить в обе части масло мяты и тщательно перемешать.
	В одну часть, которая имеет жёлтый оттенок, для придания зелёного цвета добавить синий краситель и перемешать.
	В выбеленную часть добавить синий краситель и перемешать.
	Выложить обе части состава в форму в произвольном порядке и утрамбовать.
	Шпателем нанести морские волны на поверхность и оставить мыло на 24 часа для затвердевания.
	Вынуть мыло из формы, разрезать пополам и оставить для затвердевания на 1 месяц.

Через месяц мыло можно упаковать в подарок

Рецепт 2 – детское мыло без ароматизаторов с глицерином

Холодным способом можно приготовить детское мыло, рецепт которого с удовольствием возьмут на вооружение молодые мамочки. Для этого нам понадобятся:

300 г масла оливы;
по 120 г ланолина и глицерина;
по 175 г ромашкового отвара и масла ши;
пережир по данному рецепту составляет не более 10%;
60 г гидроксида натрия.

Порядок работы следующий.

Смешать масла, приготовить раствор со щёлочью и влить его в смесь масел. Температура каждого состава должна быть 37-42°.
Блендером довести смесь до густого следа.
Разложить по формочкам и оставить на сутки до застывания. Через 24 часа переложить кусочки в полиэтилен до окончания реакции ещё на 1 месяц.

Рецепт 3 – жасминовое мыло

Следующее мыло мы приготовим горячим способом. Перед тем как сварить мыло с нуля, необходимо в специальной программе по мыловарению составить рецепт.

Рецепт с расчетом количества масел, добавок и пережира

Пошаговый мастер-класс рассмотрим более подробно.

Иллюстрация	Описание действия
	В пластиковую ёмкость отмерить 150 г масла пальмы, 128 г пальмоядрового масла, 113 г кокосового, 23 г стеариновой кислоты и поставить на водяную баню или в СВЧ.
	Во второй ёмкости смешиваем жидкие масла: по 75 г рапсового, виноградной косточки, миндального и оливы, 20 г касторового.
	Взять 263 г очищенной воды, по отдельности отмерить и влить в воду:по 15 г соли и лимонной кислоты, 5,4 г молочной кислоты.
	Отмерить 122 г щелочи, высыпать тонкой струйкой в воду с кислотами, постоянно перемешивая. Окно должно быть открытым.
	Влить все масла в кастрюлю, через ситечко влить кислотно-щелочной состав. Температура каждого состава должна быть в пределах 38°-42°.
	Блендером взбить смесь 10-15 минут до получения густого следа и поставить на водяную баню на плиту. Если использовать молоковарку, процесс ускорится в 2 раза.
	Каждые 30 минут перемешивать гелеобразную массу.
	Подготовить отдушку из 19 г масла жасмина,растопить 53 г пережира из масла ши. Снять кастрюлю с плиты, добавить дополнительные ингредиенты, 23 г сорбита для размягчения и перемешать.После этого выложить в форму.
	Через 1-3 дня мыло можно достать из формы и порезать.

Более подробно мастер-класс по варке мыла «с нуля» можно посмотреть на видео:

Watch this video on YouTube

Рецепт 4 – кастильское мыло

Для варки классического кастильского мыла «с нуля» нам понадобятся:

200 г масла оливы;
95,2 г холодной, практически ледяной воды;
23,7 г щёлочи.

Процесс приготовления следующий.

Всыпать щёлочь к ледяной воде, постоянно помешивая.
После окончания реакции и остывания до 42° смесь влить в масло оливы и перемешать.
Перемешивать блендером 10-15 минут.

После этого нагревать на небольшом огне в духовке или на водяной бане при постоянном перемешивании до получения гелеобразной консистенции, но не менее 4 часов.

Правила приготовления шоколадных конфет

Чтобы успешно создать самые вкусные конфеты в силиконовых формах своими руками, помните ряд простых рекомендаций

Для манипуляций с шоколадной продукцией важно соблюдать некоторые инструкции – это очень специфический продукт. Если вас посетило вдохновение и вы задумались, как сделать шоколадные конфеты в силиконовых формах, помогут следующие советы

Оптимальная температура при размягчении шоколадной плитки очень важна. Черный состав плавят при +32 С, белый – при +28, молочный – при +30. В случае перегрева возникает белый налет, что является признаком изменения свойств.
От пригорания есть панацея – растапливание на водяной бане. Не допускайте кипения!
Нельзя смешивать какао-продукты с водой, даже формы не должны содержать влаги, протрите их заранее. Причина – в кристаллизации продукта в сочетании с водой, конфеты будут испорчены.
Для блеска на поверхности угощения используется «лакировочная» глазурь.
Успех зависит от качества продуктов. Поэтому лучше купить качественное какао в порошке или какао-масло, плитки для десертов (каллеты).
Разнообразие в рецептах создают разные виды начинки. Можно взять ореховую пасту, сухофрукты орехи, варенье, халву, мусс из фруктов или ягод.
Охлаждение продукции делается в формах. Для ускорения процесса форму ставят в морозилку, при этом лучше прикрыть поверхность пленкой от впитывания сторонних запахов.

Как сделать молочные напитки из шоколада

Горячий шоколад с пряностями

Ингредиенты:

Шоколад несладкий – 2 столовые ложки;
сахар – 1 столовая ложка;
молоко полужирное – 2 стакана;
корица, орех мускатный, гвоздика.

Способ приготовления:

Чтобы сделать домашний горячий шоколад с пряностями, половину стакана молока нужно вылить в посуду, добавить измельченную плитку, сахар и пряности. Поместить в печь на 3 минуты до полного растворения шоколада.

В процессе нагрева массу несколько раз перемешать. Добавить оставшееся молоко и снова прогревать в печи при полной мощности 4 минуты.

Шоколадный напиток со сливками

Ингредиенты:

100 г шоколада;
30 г сливок;
2 ст. л. настойки золотого уса;
дробленый лед.

Способ приготовления:

Шоколад растопить на водяной бане, влить настойку золотого уса. Смесь охладить, затем добавить сливки и дробленый лед. Готовый напиток подавать немедленно.

Чашка шоколада для особых случаев

Ингредиенты:

200 мл молока – обезжиренного или полной жирности;
30 г подходящего шоколада;
хорошая доля жирных сливок (не обязательно).

Если и есть средство против промозглости серого утра, когда ветер и мелкий дождь, кажется, заползают через оконные рамы в дом и прямо под кожу, так это горячий шоколад. Согласитесь, что вы не часто его пьете. Но в соответствующий момент – приятно получить сладкое подкрепление и погреть руки, обхватив горячую чашку. Мягкий по вкусу французский питьевой шоколад, который принято наливать в большую кружку, кажется таким подходящим в цепком холоде зимы. Для того чтобы прогнать остатки сна, стоит побаловать себя хорошей порцией сладкого какао. Поздний завтрак, который бывает в то время, когда вы уже полностью проснулись и хотелось бы себя чем-то порадовать, самое подходящее время для того, чтобы расплавить в молоке немного твердого шоколада. Я использую обычный шоколад, например Lindt 85 %, в который временами добавляю половину чайной ложки сахара, но понятно, что нужно использовать тот шоколад, который вам нравится. По этому рецепту можно сварить напиток с прекрасным вкусом, но если вы не очень любите горчинку про
стого шоколада, а предпочитаете более благородный вкус, то либо используйте сорт с меньшим содержанием какао, либо уменьшите долю шоколада.

Способ приготовления:

Разломайте шоколад на мелкие куски. Разогрейте в кувшине в микроволновке или в небольшой кастрюльке на варочной панели. Как только молоко разогреется, но еще не достигнет точки кипения, добавьте в него кусочки шоколада. Размешайте деревянной ложкой и продолжайте нагревать на медленном огне, пока шоколад разойдется, не позволяя молоку закипать. Вылейте в кружку, добавьте сливки, сахар по вкусу и пейте.

Ниже вы можете посмотреть видео домашних напитков из шоколада, приготовленных несколькими способами: