Простые, вкусные и полезные рецепты рыбы с овощами в духовке

Рыба минтай, вкусно запечённая с морковью, луком, помидорами и сыром

Сочная рыбка с овощами под сыром для лёгкого и вкусного ужина

Нам потребуется:

• Минтай — 350 г
• или Филе минтая — 250 г
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубок
• Лук репчатый — 0,5-1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Майонез — 50 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Помидоры — 1-2 шт.
• Мука — 1-2 ст. ложки
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки
• Сахар (по желанию) — 0,5 ч. ложки
• Уксус (по желанию) — 1 ч. ложка

Приготовление:

Морковь очищаем, хорошо промываем под проточной водой, измельчаем при помощи тёрки для корейской моркови, либо режем тонкими полосками острым ножом.

С лука снимаем шелуху, моем, нарезаем тонкими полукольцами.

Перец чистим от семян, вырезаем плодоножку, измельчаем тонкими полосками или полукольцами.

Чеснок разбираем на зубки, пропускаем через пресс. Подготовленные овощи перекладываем в глубокую ёмкость, маринуем в смеси соли, сахара, перца, уксуса и чеснока. Доводим масло до кипения, заливаем овощи парой столовых ложек масла, хорошо перемешиваем, оставляем на час.

Филе измельчаем кусочками, солим, перчим. Обваливаем в муке с обеих сторон.

Обжариваем на разогретом подсолнечном масле до хрустящей корочки, по 3-5 минут с каждой стороны.

Помидоры измельчим кубиками.

Все овощи соединяем в глубокой миске. Разогреваем духовку до 190 градусов. Противень промазываем подсолнечным маслом, выкладываем рыбу, сверху отправляем промаринованные овощи, распределяем по кусочкам филе.

Сверху делаем сеточку из майонеза. Запекаем в течение 30 минут. В качестве гарнира можно подать картофель, консервированный зелёный горошек.

Сыр твёрдых сортов измельчаем на мелкой тёрке, присыпаем блюдо. Приятного аппетита!

Горбуша запеченная в духовке под маринадом

По этому рецепту можно готовить из любой рыбы, но я  предлагаю использовать в нем горбушу, она не имеет большого количества костей, не слишком жирная и не очень дорогая.

У меня в одной из статей есть очень вкусный рецепт горбуши, запеченной в фольге с картошкой, помидорами и сыром под сметанным соусом. Запекается она в духовке. Рецепт опробован не только мной, но и многими моими друзьями. Горбуша получается нежной, ароматной, ничуть не сухой, в общем — объедение.

Нам понадобится:

• горбуша — 1 шт (крупная)
• мандарины — 3 шт (можно апельсины — 2 шт)
• соль и молотый перец — по вкусу
• специи — кориандр, мускатный орех, кардамон — 1 — 1,5 ч. ложки
• розмарин — сушеный или свежий (2 веточки или две щепотки)

Приготовление:

1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, удалить плавники и голову, обсушить бумажными полотенцами. Порезать на кусочки толщиной 2,5 — 3 см.

2. Смешать все специи. Я указала те специи, которые использовала сама, но в общем, можно использовать и те специи, которыми обычно пользуетесь Вы. Я специально использую именно этот набор, потому что кориандр и кардамон подчеркнут все достоинства рыбы и сделают ее вкус наиболее насыщенным. Мускатный орех — даст приятный ореховый вкус, а розмарин — легкую лимонную нотку.

3. Выложить рыбу в миску и обсыпать с двух сторон солью и свежемолотым перцем. Можно использовать и обычный, уже перемолотый перец, но если Вы его только что перемололи, это же будет просто несравненный аромат!

Втереть соль и перец в кожу и внутреннюю часть рыбы

Делать это осторожно, чтобы не поранится острыми срезами от костей

4. Затем обсыпать специями и также втереть их в мякоть рыбы. Оставить на 20 минут, чтобы специи и соль с перцем промариновали ее.

5. Обычно я готовлю по этому рецепту, используя апельсины. Но сегодня я решила внести в рецепт изменения и приготовить по нему с мандаринами. Мне и самой интересно, что получится. Люблю экспериментировать!

6. Когда наша рыбка замариновалась, то ее надо выложить в форму для запекания. У меня есть небольшая стеклянная форма с крышкой, она будет как раз кстати. Если форма без крышки, то приготовьте фольгу, прикроем форму ею.

7. После того, как уложили плотно кусочки горбуши, разрезать два мандарина пополам, одну половинку откладываем, а из трех выдавливаем сок прямо на рыбу. Я делаю это  руками, с соковыжималкой долго возиться, да потом еще и мыть ее, а здесь все быстро.

8. Это вторая часть нашего маринада, поэтому даем постоять горбуше еще 10 минут. А тем временем, ставим на разогрев духовку. Нам будет нужна температура 210 градусов.

9. По истечении этого времени, накрыть форму крышкой или прикрыть фольгой, плотно прижав ее к стенкам. Поставить ее  в духовку и запекать 20 минут.

10. Нарезать кружочками оставшийся мандарин и еще половинку.

11. Через 20 минут достать форму. Открыв крышку, видим, что горбуша побелела, имеет приятный вид и вкусный аромат. Добавим аромата и выложим поверх рыбы кружочки мандарина.

12. Поставить форму в духовку еще на 10 минут. Запекать также при закрытой крышке.

13. Достать форму и дать постоять 10 минут в закрытом состоянии. В это время процесс приготовления все еще будет продолжаться. Также мы увидим, что от рыбы и мандарина выделился сок. Им будем поливать горбушу. Так она не будет сухой.

14. Подавать рыбу с любым гарниром или салатом, полив соком. Можно также украсить по желанию парой долькой лимона.

15. Кушать с удовольствием!

Рыбка получается нежной, совсем не сухой и замечательной на вкус!

Кстати, поделюсь секретом. Если нет особого времени для маринада, то готовьте точно также, но не выдерживайте время. Это вполне допустимо, и тогда время приготовления уменьшится в два раза.

Сейчас идет пост, и многие люди придерживаются его. Я уже писала, какие блюда можно приготовить в пост, но там нет блюд из рыбы. Хотя в отдельные дни рыба разрешена. Так вот этот рецепт, как раз для такого случая, здесь нет ни сыра, ни сметаны, ни майонеза.

Так что рецепт на все случаи жизни — по нему можно готовить хоть в будни, хоть в праздники. Обязательно приготовьте такую рыбку, и она Вас не разочарует.

Полезная сочная рыбка в рукаве

Этот рецепт отличается тем, что он максимально полезен, в нем используются только полезные продукты, а масло, которое будет использоваться для смазывания рыбки, не имеет свойства образовывать вредные вещества при нагревании.

Это масло называется Гхи или топленое. И оно единственное, на котором можно жарить и печь пищу, не опасаясь, что отрицательное влияние это окажет на организм.

Сочная семга в рукаве

Нам понадобится:

• пол кг филе семги
• масло гхи – 3 десертные ложки
• травы, морская соль, перчик
• 1 кофейная л. сока лимона

Включите духовку разогреваться до 190 С. Готовить этот вариант рыбки проще простого. В чаше небольшого размера смешайте масло, приправы, травки и сок лимона, все перемешайте.

Рыбку нарежьте маленькими кусочками, так она лучше промаринуется и быстрее приготовится. Возьмите мешок для запекания и положите туда все нарезанное филе.

Если у вас рулонные пакеты, то отрежьте около 50-60 см, один конец скрепите специальным зажимом и также положите в получившийся пакет всю рыбу, затем просто вылейте прямо сверху на рыбку смесь из чаши, смотрите, чтобы дно пиалы было пустым, соль имеет свойство оседать, в этом случае блюдо может получиться недосоленным. Поэтому тщательно все выскребите в мешок с рыбой.

После этого закрепите зажимом второй конец пакета, и тщательно тусуя кусочки внутри него, таким образом перемешайте все содержимое. Положите мешок на лист, проткните в нескольких местах и отправляйте в печь. Через 20-3- м. блюдо будет готовым.

Фаршированная скумбрия в духовке с картофелем

Ингредиенты:

• скумбрия;
• 100 г зелени укропа;
• 1-2 моркови;
• 1 лимон;
• 150 г грибов;
• 2 луковицы;
• 4-5 клубней картофеля;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Берем тушку скумбрии, разрезаем брюшко, извлекаем все внутренности. Также у рыбы вырезаем жабры. Затем тушку хорошо промываем и просушиваем.

• Затем скумбрию присыпаем солью, перцем и любыми приправами для рыбных блюд, и пока откладываем тушку в сторону, чтобы она немножко промариновалась.
• Лук измельчаем четвертинками и отправляем на сковороду с горячим маслом, пассируем до мягкости.
• После к луку выкладываем натертую морковь, также овощи немного солим и тушим до полуготовности моркови.

• Клубни картофеля режем тонкими кружочками, не забываем, что рыба готовится быстро, и если нарезать картошку крупно, то она просто не успеет приготовиться.
• Лимон разрезаем пополам. Из одной половины выдавливаем сок, другую половину цитруса нарезаем тонкими полукружочками.
• Теперь из двух листов фольги делаем вот такой кармашек, как в рецепте на фото, кладем в него рыбу брюшком вверх.
• Фаршируем скумбрию овощами, вначале закладываем первый слой, утрамбовываем. После кладем дольки цитруса так, чтобы они были видны с одной стороны. И дальше закладываем оставшуюся начинку.

Вокруг рыба раскладываем ломтики картофеля, а сверху кладем грибы, если шляпки небольшие, то запекаем их прямо целыми.

• Сверху поливаем все лимонным соком, немного оставляем, он еще пригодится. Картофель солим и сбрызгиваем маслом. Отправляем  в духовку на 25 минут, температура 180°С.
• Для соуса в миску вливаем немного масла, выдавливаем чеснок, засыпаем мелко измельченный укроп и вливаем оставшийся сок, перемешиваем.

Готовое блюдо достаем и пока рыба с картошкой еще горячие, поливаем их соусом.

При покупке скумбрии обращайте внимание на ее спинку, чем она шире, тем рыба жирнее. А, как известно, жирная рыба, значит очень вкусная и блюдо из нее будут получаться аппетитными и сытными.

Минтай в духовке с картошкой и луком

Минтай – рыба недорогая, но при этом вкусная и полезная. Ее можно пожарить на сковороде, но лучше запечь в духовке в фольге с картошкой и луком. Предложенный рецепт простой, а блюдо получается очень вкусным и сытным.

Ингредиенты:

• 500 г минтая;
• 3 клубня картофеля;
• 1 луковица;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 0,5 ч. л. хмели-сунели;
• половинка лимона;
• 0,5 ч. л. орегано;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

На полукружочки нарезаем очищенные клубни картофеля, перекладываем в миску, подсыпаем соль, хмели-сунели, паприку, вливаем немного масла и перемешиваем.

• Также полукольцами шинкуем лук.
• Берем форму для запекания, дно и бока смазываем сливочным маслом.

Сразу выкладываем картофель, а сверху раскладываем лук.

• Филе минтая промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками, кладем поверх лука.
• Рыбу солим, перчим, посыпаем орегано, сбрызгиваем соком лимона, поливаем маслом и накрываем форму с содержимым фольгой.

Ставим в духовку на 30-40 минут, температура 180°С. После фольгу убираем и запекаем блюдо еще 15 минут.

Как правило, минтай продается в замороженном виде, при этом технология заморозки позволяет защитить рыбу от высыхания. Поэтому если вы уже разморозили минтая, то его нужно сразу приготовить, повторно замораживать ее нельзя.

Интересно! Вкусно готовим кролика на Новый год 2020 в духовке целиком

Запеченная рыба в соли в духовке

Рыба запекается в духовке под панцирем из яичного белка и соли. Подается с чесночно-лимонным соусом.
Ингредиенты:
Сибас — 1 шт.
Лимон — 3 дольки
Тимьян свежий — 5 веточек
Перец белый — по вкусу
Масло оливковое — 20 г
Белок яичный взбитый — 2 шт.
Соль (для «панциря») — 600 г
Вода — 2 ст. ложкиДля соуса
Чеснок — 3 зубка
Масло оливковое — 150 мл
Сок лимона — 0,5 шт.
Базилик (по желанию) — 5-6 листиков
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Перец — по вкусу

Как готовить рыбу в соли в духовке

Рыбу очистить от внутренностей и смазать оливковым маслом.

Посолить и поперчить.
Внутрь вложить веточки тимьяна.
Лимон разрезать на крупные дольки. Вложить их в рыбу.

Смазать противень маслом, выложить на него рыбу.

Соль смешать со взбитыми белками.

Влить 2 ст. ложки воды. Снова перемешать.

Полностью покрыть рыбу массой из белка и соли.

Разогреть духовку до 220 градусов. Запекать рыбу 25-30 минут.

Очистить и мелко нарезать чеснок.

Соединить чеснок, черный перец, соль, лимонный сок, сахар.

Нарезать базилик. Добавить его к остальным специям. Истолочь все в ступке.

Влить оливковое масло. Перемешать.

Достать рыбу из духовки. Разрезать и снять соляной «панцирь».

Снять кожу с рыбы.
Переложить филе на сервировочную тарелку. Полить приготовленным соусом.

Приятного аппетита!

С чем запекать рыбу в духовке

Один из популярных способов запекания рыбы в духовке – приготовление ее с овощами. Рассмотрим два рецепта запекания рыбы на овощной подушке в духовке.

Семга на овощной подушке

Для этого рецепта подготавливаем филе семги или любой другой красной рыбы и маринуем в классическом лимонном соусе. Пока рыба будет пропитываться, готовим овощную подушку. Возьмем:

• сладкую паприку – выбирайте мясистые, сочные перцы;
• лук – также сладкий, можно крымских сортов;
• морковь;
• цуккини.

Овощи моем, очищаем и нарезаем тонкими круглыми кусками или пластинами. Чтобы они после приготовления не были пресными, складываем их в отдельную емкость, добавляем немного растительного масла, солим и перемешиваем. Полученную овощную подушку раскладываем по дну формы для запекания в один слой и отправляем на 15 минут в духовку при температуре 160 градусов.

Когда овощи дойдут до полуготовности, достаем их из духовки и выкладываем сверху промаринованное филе. Остатками маринада поливаем рыбу и укладываем сверху по тонкой дольке лимона. Запекать при температуре 180-200 градусов 15 минут. Перед подачей посыпать укропом.

Карп в фольге на овощной подушке

Вместо карпа для этого рецепта можно взять любую речную рыбу весом до 1 кг – запекать будем целиком. Рыбу освобождаем от внутренностей и жабр, тщательно натираем смесью молотого черного перца и соли снаружи и внутри. Пока рыба маринуется, подготавливаем овощи:

• лук;
• морковь;
• картофель;
• болгарский перец.

Все моется и режется тонкими кусками не больше полсантиметра, болгарский перец нарезается плоскими дольками. Как и в предыдущем рецепте, для сочности смешиваем овощи с растительным маслом и солью, а после выкладываем равномерным слоем на дно формы для запекания. Для удобства можно постелить на дно большой кусок фольги, остатками которого мы прикроем карпа сверху.

Промаринованного карпа фаршируем внутри рубленой зеленью и дольками лимона, аккуратно кладем на подушку из овощей и закрываем фольгой. Ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов. В таком виде запекаем карпа 40 минут, а затем еще 5 минут – без «крышки» из фольги.

Сазан с картофелем и лимоном в духовке

Сазан – популярная рыба в нашей стране, которую жарят, тушат, варят из нее уху или запекают в фольге в духовке. Предлагаем приготовить такую рыбу с картофелем и лимоном. Рецепт очень простой, а блюдо получается безумно вкусным и ароматным. Такое угощение как на фото можно поставить и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• сазан;
• 6-7 клубней картофеля;
• 2 моркови;
• 1 лимон;
• 2 луковицы;
• соль и перец по вкусу;
• зира по вкусу;
• 30 мл растительного масла.

Приготовление:

• На уже очищенной и выпотрошенной тушки сазана по всей поверхности с двух сторон делаем надрезы.
• Тушку внутри и снаружи натираем солью и дополнительно перчим.

• После сазана оборачиваем пленкой и оставляем на 1-2 часа.
• Тонкими кружочками нарезаем морковь и сразу перекладываем в миску.

• Следом отправляем нашинкованный тонкими кольцами лук.
• Теперь берем картофелем, режем кубиками и высыпаем к остальным овощам.
• После овощи солим, добавляем зиру, которую слегка растираем, все перемешиваем.
• Лимон нарезаем тонкими кружочками.

• Форму смазываем маслом, укладываем рыбу, в брюшко кладем дольки лимона и немного лука.
• Овощи раскладываем вокруг тушки. Из цитруса выжимаем немного сока, смешиваем его с маслом и смазываем тушку сазана.

Накрываем все фольгой и ставим в духовку на 40-50 минут, температура 200°С, а за 15 минут до готовности фольгу убираем.

Сазана – рыбка речная, поэтому ее можно купить в свежем виде, главное, чтобы глаза у него были прозрачными, а жабры ярко-красного цвета. Если тушка слегка подсушена, значит, рыба долгое время находилась без воды, поэтому от такой покупки стоит сразу отказаться.

Лещ, запеченный в соли

Лещ — это рыба, запеченная в духовке, простой рецепт будет содержать всего три ингредиента, включая самого леща. Но для такого блюда необходим невыпотрошенный лещ и морская соль, придающая особый аромат. Обычно одной рыбины хватает на пару человек.

Продукты на 2 порции

• 1 крупный лещ весом 2 кг
• 3 яичных белка
• 700 г крупной морской соли
• перец по вкусу
• пергамент

Время приготовления блюда составляет около 1 часа.

Этапы приготовления рыбы в соли

Как мы уже сказали, удалять голову, хвост и плавники у леща не нужно. Достаточно вырезать жабры и поперчить всю рыбу (но не солить).

Пока рыбка лежит напитывается, занимается белковой массой: взбиваем яичные белки в крутую пену и смешиваем с морской солью.

Разогреваем духовку до 190-220°С. На пергамент выкладываем тонкий слой смеси соли и белков, сверху кладем леща щедро обмазываем соленой смесью. Запекаем рыбку в горячей духовке в течение 45-50 минут. Готовый лещ должен иметь светло-коричневую корочку.

Рыба, запеченная с картофелем и овощами

Рыба, запеченная в духовке с картофелем по сути является дежурным блюдом, которое очень часто готовится во многих домах. Схема приготовления везде одна и та же, единственное отличие в том, что помимо картошки где-то добавляют одни овощи, где-то другие. Заливка также может отличаться одна от одной, где-то верхний слой просто присыпается сыром, где-то готовится сметанный или сливочный соус, а где-то соус «Бешамель».

А я сегодня предлагаю вот такой вариант, а Вы можете взять его на вооружение, или заменить овощи на другие. Но так как рецепт с картошкой, то ее все же предлагаю оставить.

Нам понадобится:

• филе рыбы —  1 кг
• картофель — 1 кг
• помидоры — 2 — 3 шт
• майонез — по вкусу (можно сметану)
• сыр — 150 — 200 гр
• специи для рыбы  — 1 ч. ложка
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло — для смазывания формы

Приготовление:

1. Филе рыбы порезать небольшими кусочками. Можно использовать любую рыбу, какую любите, или какую купили к ужину. Выложить филе в миску, посолить, поперчить, добавить специи и перемешать. Дать немного полежать, чтобы соль и перец проникли в мякоть.

2. Картофель очистить, разрезать на две половинки и порезать тонкими кусочками. Так как рыба запечется достаточно быстро, то необходимо, чтобы и картофель успел дойти до готовности вместе с ней, поэтому резать надо как можно тоньше.

3. Картофель также сложить в миску, посолить, поперчить и перемешать.

4. Помидоры разрезать на две половинки и порезать такими же дольками, как и картофель.

5. Форму для запекания смазать маслом, можно использовать, как сливочное, так и растительное.

6. На дно формы выложить половину порезанной картошки.

7. Затем выложить всю рыбу, распределив ее равномерно и аккуратно.

8. Следующим слоем у нас пойдут помидоры. Выкладываем их слегка внахлест, накладывая дольки друг на друга. Помидоры надо слегка посолить.

9. Следующим слоем выкладываем оставшуюся картошку, которую в свою очередь смазываем слоем майонеза, или сметаны. Толщину слоя определяйте сами.

10. Сверху посыпать натертым на терке сыром.

11. Духовку прогреть до 210 градусов. Форму прикрыть фольгой, чтобы повысить температуру запекания и не дать сыру пригореть. И поставить ее в духовку на 25-30 минут. За это время, картошка должна быть полностью готова.

Можно с краешку достать кусочек и попробовать. Если картошка нарезана крупненько и еще не готова, то форму надо вернуть обратно в духовку, не забыв прикрыть фольгой.

12. По истечении отведенного времени, форму достать, убрать фольгу, уменьшить температуру в духовке до 180 градусов и поставить ее снова в духовку. Нам надо, чтобы сыр покрылся красивой румяной корочкой. На это может понадобится 10-15 минут.

13. По мере готовности форму с запеченной рыбой и овощами достать, разрезать на кусочки и подать так, чтобы все слои были сохранены. При этом можно украсить блюдо зеленью.

14. Кушать с удовольствием!

По такому же принципу можно готовить это блюдо с морковью, кабачками, луком, болгарским перцем.

Рыба, запеченная в духовке с морковью и луком под сыром

Вкусное и аппетитное блюдо получается, если запечь рыбу с сезонными овощами. Это диетический вариант для ужина, особенно, если в семье есть маленькие дети. Духовая рыба с полезной морковкой и луком выходит питательной, ароматной и вкусной. Приготовить вкуснейшее горячее несложно, главное, чтобы все компоненты для него были свежими и качественными.

Нам понадобится:

• 900 гр. рыбы;
• 100 гр. твердого сыра;
• 3 ст. л. жирной сметаны;
• по 2 луковицы и морковки;
• 5 зубков чеснока;
• 150 мл. теплой воды;
• 6 ст. л. постного масла без запаха;
• 1 ст. л. соли крупного помола
• 2 ст. л. черного молотого перца.

Способ приготовления:

Чеснок и морковку натереть на мелкой шинковке. Нашинковать лук небольшими ломтиками. Обжарить луковые кубики на растительном масле до прозрачности.

После добавления в сковороду морковки тушить еще 2-3 минуты. За минуту до готовности перемешать овощи с чесночным пюре.

У рыбы вырезать плавники, разделить филе на порционные ломтики. Поместить в форму, смазанную постным маслом, посыпать специями.

Тонким слоем распределить по поверхности рыбы тушеные овощи. Размешать в воде сметану, вылить полученный соус в емкость для запекания.

Поставить на 25 минут в духовой шкаф, разогретый до 180˚. За 2 минуты до готовности посыпать сыром, натертым на мелкой терке.

Рыба получается нежной, благодаря сметанному соусу. Ее можно подавать на стол в виде полноценного горячего, потому что в форме для запекания уже присутствуют сочные овощи. Рыбное блюдо получается сытным, но низкокалорийным, поэтому его можно подать на стол без проблем для фигуры.

Рецепт приготовления рыбы в фольге с картошкой

Следующий рецепт порадует ленивых хозяек, поскольку не нужно готовить основное блюдо и гарнир. Рыба запекается вместе с картофелем, получается сытно, вкусно, очень красиво. Такую рыбу едят даже те, кто априори равнодушен к дарам моря.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 300-400 гр.
• Картофель – 7-10 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сок лимонный – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Приправы для рыбы.
• Немного растительного масла.
• Сыр – 100-150 гр.

Алгоритм действий:

1. Подготовить рыбное филе. Нарезать на порционные куски, промыть, промокнуть салфеткой. Сбрызнуть лимонным соком, добавить приправы для рыбы.
2. Картофель промыть, очистить. Снова промыть, разрезать на половинки (небольшие клубни можно запекать целыми). Лук почистить, промыть. Порезать тонкими кольцами.
3. На дно противня расстелить лист фольги, он должен быть достаточно большого размера, чтобы блюдо было закрыто со всех сторон. Фольгу смазать растительным маслом.
4. Уложить половину картофеля. Посолить. Следующий слой ½ порции рыбы. Затем –½ порции сметаны. На нее – весь нарезанный лук, опять рыба. Верхний слой – картофель. Посолить, посыпать приправами, смазать сметаной.
5. Закрыть фольгой. Запекать 50 минут.
6. Открыть посыпать сыром (натертым на крупной терке). Выдержать 5 минут до образования румяной корочки. Вместе с фольгой переложить на блюдо.

Ароматы будут такие, что через минуту вся семья будет в сборе!

Сколько выпекать рыбу

Чтобы не испортить вкус блюда, необходимо соблюдать правильную технологию, температуру и условия запекания. На это влияет размер рыбы и способ приготовления: открытый, рукав или фольга.

Для рыбы оптимальной температурой является 180-200 С°.

В рукаве

Для морской рыбы средней величины, приготовленной целиком, понадобится около 40 минут, при 180 С°. Филе лосося весом около 200 грамм в рукаве выпекается 15-20 минут, при 200 С°. Представители речных рыб, например щука и судак, готовятся стейками в рукаве при температуре 180 С° в течение 1 часа.

В фольге

На время приготовления всегда влияет размер тушки. Для среднего размера понадобится 30 минут при стандартной температуре в 180 С°. Но если она большая, то время увеличивается до 1-1,5 часов. Желательно делать надрезы по всей длине, если запекается рыба целиком. Небольшие стейки, обернутые фольгой, будут готовы через 20 минут.

Рыбное филе

Время для запекания филе занимает от 15 до 25 минут. Рассчитывается толщина, как правило, понадобится 10 минут для филе в 2,5 см толщиной. Филе палтуса средней величины, весом около 0,8 кг., выпекается 35 минут при температуре 180 С°.

Как вкусно запечь рыбу в духовке

Если вы хотите научиться правильно приготовить изысканное вкусное блюдо важно учитывать, при какой температуре запекать рыбу в духовке. Это можно делать при 180 градусах, запекая изделие в фольге или горшочке

Важно учитывать и как правильно приготовить рыбу в духовке – куски оборачиваются фольгой и готовятся до 10 минут, если они тонкие, и до 20 минут, если куски толще 2,5 см. Цельную тушку правильно приготовить можно за 25-30 минут, обернув ее фольгой, чтобы не было неприятных запахов.

Обертка из фольги помогает еще и равномерно распределяться теплу, не позволяя блюду подгорать. Параллельно с запеканием самого основного блюда можно готовить и гарнир – овощи, крупы. За счет концентрации температуры внутри фольгированной обертки продукт готовится быстро, сохраняя все ароматы. Из пряностей следует использовать соль, перец, сок лимона, а для пикантного вкуса можно попробовать внести туда кориандр, имбирь, мускатный орех.

Как приготовить рыбу с лимоном и горчицей в фольге

Для исполнения вкусного диетического рецепта трески с лимоном и горчицей, подходящей для запекания с фольгированной оберткой, вам понадобится:

• треска либо минтай – 800 г;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец, горчица;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• сливочное масло – 100 г.

Этапы того, как запечь рыбу в фольге в духовке:

1. Треску промыть, отрезать голову, если она есть, выдавить сверху лимонный сок.
2. Натереть тушку внутри солью с перцем, сверху обмазать горчицей.
3. Измельчить лук, морковь, петрушку обжарить.
4. Фольгу обмазать сливочным маслом, выложить треску, предварительно начиненную половиной овощей, вторую половину засыпать сверху, закрыть соединением концов.
5. Разогреть духовой шкаф, заложить треску с выложенными сверху остатками сливочного масла.
6. Запекать 20 минут, открыть для подрумянивания, оставить на 10 минут.
7. Гарниром отлично выступит вареный или жареный картофель, салат, грибы.

Рецепт приготовления рыбы в духовке с картошкой без фольги

Если в доме нет фольгированных материалов, то рыбное блюдо все равно можно приготовить правильно с получением вкуса, аромата и сока. Что понадобится для рецепта с картофелем с повышенной калорийностью:

• судак – 0,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• соль, перец, базилик, зелень;
• мука – 2 ст.л.;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт, как готовить рыбу в духовке с картофелем без фольги:

1. Судака почистить, помыть, сделать нежное филе, посолить, приправить перцем.
2. Картофель очистить, порезать на дольки, посыпать перцем, солью, базиликом, полить маслом, немного обжарить.
3. Судака обвалять в муке, немного обжарить.
4. На противень выложить 2 слоя картофеля, между которыми поместить судака, запекать 40 минут.
5. Готовность определяется по поджарке картофеля, а когда изделие приготовилось, можно посыпать его зеленью, подавать с солеными помидорами, квашеной капустой.

Речная рыба в духовке со сметаной и сыром

Особенно вкусным является простое рыбное блюдо, запекаемое с сыром, сметаной. Чтобы его правильно приготовить понадобятся следующие продукты:

• карась, сом или окунь – 1 кг;
• лук– 1 шт.;
• сыр – 200 г;
• специи;
• сметана – 1 банка.

Как запекать рыбу в духовке:

1. Карася почистить, промыть, сделать надрезы на брюшке.
2. Лук мелко нарезать, перемешать с натертым сыром.
3. Сметаной смазать рыбную поверхность, а внутрь заложить луково-сырную смесь. Если тушка мелкая, то внутрь можно не закладывать – залить сметанно-сырной смесью с луком сверху.
4. Переложить заготовку в посуду для запекания, обмазанную маслом, залить остатками сметаны, добавить специи.
5. Запекать 30 минут.

Запеченная рыба со сливками в горшочках

Не только фольга или формы для запеканки помогают правильно приготовить рыбные блюда – хорошо они получаются и с использованием горшочков. Для рецепта запеченного филе рыбы со сливками таким способом понадобятся:

• рыбное филе с белой плотной мякотью – 300 г;
• лук – 1 мелкая луковица;
• сыр – 150 г;
• сливки повышенной жирности – 100 г;
• вода – 1/4 стакана;
• соль, перец, чеснок.

Как правильно приготовить запеченную рыбу в духовке:

1. Филе нарезать средними кусочкам, лук – полукольцами.
2. Сыр натереть, подготовить сливки.
3. Взять горшочек, на дно выложить часть лука и сливок, положить филе, добавить специи, вновь положить лук, сливки, часть сыра.
4. Повторить до наполнения горшочка целиком, засыпать оставшимся сыром, посолить, добавить тертый чеснок.
5. Нагреть духовой шкаф, поставить на полчаса.
6. Подавать печеное блюдо прямо в горшочке, украсив зеленью.

Красная рыба с овощами в духовке

Полезное рыбное красное мясо будет невероятно мягким, сочным, если запечь его с овощами. Для приготовления понадобится:

• семга, горбуша, кета или лосось – 1 кг;
• морковь –1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• соль, черный перец, приправы.

Рецепты минтая в духовке со сметаной

Минтай под сметанным соусом получается невероятно нежным и ароматным. Густая подливка пропитает каждый кусочек блюда и насытит сливочным вкусом.

Аппетитный минтай в простой сметанной заливке

Что необходимо:

• минтай (замороженные тушки) – 700 г;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. л. (для подготовки) + еще немного (для вкуса);
• сахар – 1 ст. л.;
• репчатый лук – 2-3 шт.;
• крупномолотый перец – 2-3 щеп.;
• куриные яйца (кат. С-1) – 5 шт.;
• сметана (лучше – повышенной жирности) – 4 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Готовим следующим образом:

1. Размороженную рыбу нарезать крупными кусками. Если тушки мелкие, можно оставить их целыми. Почистить. В воде растворить сахар и соль (по 1 ст. л.), погрузить туда минтай. Оставить на 30-40 минут. Такое замачивание позволяет избавиться от неприятного рыбного запаха, вернуть замороженному продукту плотность и сочность.
2. На дно формы уложить порезанный «перьями» лук, дополнить солью, перцем, сдобрить маслом.
3. На луковую «подушку» поместить просушенные кусочки минтая. Посыпать перцем и слегка присолить (помним, что кусочки уже впитали в себя соль при замачивании).
4. Сметану с яйцами взбить венчиком, поперчить, посолить. Вылить заливку в форму.
5. Поставить в горячую духовку. Готовить 35-40 минут при 180 градусах.

Запеченный минтай в густом сметанном соусе

Ингредиенты:

• минтай (уже очищенный от костей) — 500 г;
• сметана 20% — 150 г (это примерно 2 ст. л. с верхом);
• мука — 1 ч. л., с горкой;
• желток — 1 шт. (от крупного яйца, по желанию);
• растительное масло — 2-3 ст. л.;
• горчица готовая (острота – на ваше усмотрение) – 1-2 ст. л.;
• соль, специи для рыбы;
• укроп зеленый — 2-3 вет.;
• вода — 1 стак.

Приготовление:

Тушку минтая очистить, вымыть, удалить кости. Шкурку оставить. Нарезать порционными кусочками.
Посолить по вкусу, заправить специями, перемешать и оставить на 15-20 минут промариноваться.
На хорошо раскаленной сковородке в небольшом количестве растительного масла обжарить до золотистой корочки с каждой стороны

Важно — муке не обваливать!
Выложить кусочки обжаренной рыбы шкуркой вверх в посуду для запекания.
В кастрюлю с толстым дном положить сметану, муку, горчицу и яичный желток, посолить по вкусу. Венчиком слегка взбить до однородности

Влить стакан холодной воды и снова перемешать.
Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Соус должен равномерно загустеть. Залить им минтай.
Запекать в духовке при температуре 180-200° примерно 20 минут.

Готовое блюдо можно сервировать на листьях салата, сверху присыпав рубленным укропом, при желании – молотым перцем.

Филе минтая под «шубкой» из помидоров и сыра

Состав:

• филе минтая — 2 шт.;
• помидор (крупный) — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сыр твердых или полутвердых сортов — 30 гр.;
• сметана — 2 ст.л.;
• чеснок — 2 зуб.;
• зелень (какая нравится) — 2-3 вет.;
• соль поваренная, смесь перцев.

Инструкция:

1. Минтай промыть, промакнуть бумажным полотенцем, при необходимости удалить оставшиеся косточки.
2. Сложить в миску, натереть солью и перцем. Оставить на 10-15 минут.
3. Помидоры и лук нарезать кольцами средней толщины. Зелень мелко порубить.
4. Жароупорную форму смазать растительным маслом. Выложить кольца лука ровным слоем. Сверху распределить рыбу.
5. Смазать каждый кусочек сметаной, присыпать мелко рубленным чесноком и зеленью. Выложить помидоры, присыпать натертым на крупной терке сыром.
6. В разогретой до 180-200° духовке запекать минтай 20-25 минут.

Подавать, присыпав свежей мелкорубленной зеленью укропа и петрушки (можно выбрать один сорт по вкусу).

Рецепт с кусочками картофеля

Потребуется:

• тушки минтая (средние) — 4 шт.;
• картофель (средний) — 6 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук белый — 1 шт.;
• сметана (жирностью от 15% и выше) — 150 гр.;
• соль, специи;
• рафинированное масло.

Как нужно готовить:

1. Срезать плавники, выпотрошить, вымыть, просушить минтай. Притрусить солью и специями, перемешать. Оставить на 10-15 минут.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, пассеровать до готовности.
3. Картофель и морковь нарезать произвольными кусочками сходной величины и формы, но не мелкими. Добавить чуть масла, по несколько щепоток перца и соли, перемешать.
4. В форму для запекания выложить подготовленные овощи равномерным слоем. Поверх — рыбу. Смазать сметаной.
5. В разогретой до 180° духовке запекать 30-35 минут.
6. После покрыть минтай пассерованным луком, доготовить еще 5-7 минут.

Очень вкусно в сочетании с кисло-сладким соусом. Подойдет ткемали, сацебели либо другой томатный соус со специями и паприкой.

Рецепты морской рыбы в духовке

Есть много вкусных, простых и быстрых рецептов. Следуя пошаговому приготовлению, в результате можно получить кулинарный шедевр, который удивит и порадует изысканным, нежным вкусом.

Хорошо готовить тушку целиком, так она получается сочнее. Для того чтобы она полностью пропеклась, нужно сделать в некоторых местах поперечные разрезы. Если рыба крупная, то лучше нарезать её порционными кусками, так блюдо удобнее будет подавать к столу и кушать. Разделка на филе тоже подойдет. Нежная мякоть, запечённая под хрустящей сырной корочкой, получается невероятно сочной, нежной и мягкой.

Часто в рецептах применяется фольга, кулинарный рукав или пергамент. Рыба получается варёной внутри и с румяной корочкой снаружи. Это отличный вариант ужина для тех, кто следит за фигурой и ведёт здоровый образ жизни.

Стейки лосося, запечённые в сливочном соусе

Блюдо получается не только полезным, но и вкусным. Нежная, маслянистая мякоть лосося гармонично сочетается со сливочным соусом. Рыбка получается настолько нежной, что буквально тает во рту.

Ингредиенты Порции: –+2

• Лосось 300 г
• Лимонный сок 40 г
• Сливки 300 мл
• Чеснок 2 зубчика
• Масло растительное 2 ст. л.
• Мука 20 г
• Масло сливочное 50 г
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Чтобы куски лосося не остыли за то время, пока готовится соус, нужно плотно завернуть их в фольгу и раскрыть только перед подачей к столу.

На порцию
Калории: 192 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 4.2 г

Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать

• Рыбные кусочки почистить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Посыпать солью, перцем и втереть их руками. Оставить на 15-20 минут, чтобы мясо как следует просолилось.
• Чеснок почистить, ополоснуть водой и обжарить в масле. Затем выловить и выкинуть. В чесночное масло выложить рыбку и жарить с каждой стороны до образования золотистой корочки около 2 минут. Застелить форму для запекания фольгированной бумагой и переложить в неё рыбные куски, запечь в духовке в течение 5 минут при температуре 190 градусов.
• В сковороду, где готовился лосось, выложить муку и кусочек сливочного масла. Тщательно размешать, чтобы не образовалось комочков, и влить тонкой струйкой сливки. Не доводя до кипения, дать соусу загустеть и снять с огня.
• Соус посыпать солью и специями, добавить чеснок, пропущенный через пресс.
• Влить лимонный сок и хорошо перемешать.

Выложить в сервировочное блюдо, полить соусом и присыпать рубленой зеленью. Подавать блюдо желательно горячим.

Яндекс картинки